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ホテルグレイスリー銀座

期間限定「北海道フェア」
Limited season「HOKKAIDO CUISINE FAIR」

夏はやっぱり北海道!北海道食材を使った期間限定フェアを開催いたします。
■期間…2017年8月10日(木)~9月10日(日)

シェフおすすめの朝食メニュー

Crevisses_02

阿寒湖産エクルヴィスと野菜のソテー

「エクルヴィス(ウチダザリガニ)」は
阿寒などを中心に昔から親しまれている食材です。
フランス料理の高級食材としても有名。
野菜と共にシンプルに味付けしました。

チェプ オハウ

アイヌ料理 “チェプ オハウ”

「チェプ=魚」「オハウ=煮込汁」の意味で、
アイヌ料理の定番である魚の煮込汁です。
煮込汁とはいっても鍋料理ともいえるほど
野菜などの具も沢山入った汁物で、
アイヌの食生活の中心となっている料理です。
行者にんにくの風味もお楽しみください。
昆布出汁と味噌で仕立てました。

蜂蜜

菅野養蜂場菩提樹蜂蜜と
富良野産ラベンダーの花

訓子府町にある菅野養蜂場の
「菩提樹(シナノキ)」の蜂蜜に、
珍しい食用ラベンダーを入れました。
パンはもちろん、
フレンチトーストやヨーグルトにかけたり
紅茶に溶かして飲むのもお勧めです。
●蜂蜜は「ホテルグレイスリー札幌」の
朝食でも提供しております。

カチョカバロ

花畑牧場の “カチョカバロ”“ラクレット”

【カチョカバロ】
北海道・十勝産の生乳を100%使用し、
職人がひとつひとつ手造りしました。
そのままお召し上がりいただく他にも
パンに乗せてトーストするもおすすめです。

【ラクレット】
モッツァレラチーズを約10日間熟成させ、
形を変えたチーズです。
そのままでも美味しいのですが
オムレツに入れるのもおすすめです。
※オムレツコーナーにお持ちください。

メロンジャム

料理長特製オリジナルジャム

【夕張メロンジャム】
高級夕張メロンを贅沢にジャムにしました。

【新十津川 清野ファーム トマトジャム】
高糖度完熟トマトをジャムにしました。

スープカレー

北海道産牛肉のスープカレー

新時代のソウルフード「スープカレー」に
時間を掛けて煮込んだ北海道産牛肉を入れました。
数種類のスパイスやハーブが入った
料理長特製スープと共にお楽しみください。

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