南国味めぐり~令和最初の夏がやってきた!~

通常メニューのほかに、沖縄、ハワイ、ベトナム、タヒチ…いろいろな南国料理をシェフがアレンジした朝食をご用意しました。
暑くて食欲がないときだからこそ、朝から南国料理をしっかり食べて元気一杯の夏にしましょう!
※日替わりでのご提供となるメニューもございます。
※ご宿泊者以外の方もご利用いただけます。

■期間…2019年7月1日(月)~8月31日(土)
■時間…7:00~10:00(土・日・祝日~11:00)
■料金…大人1,944円/小学生1,080円/未就学児(3~5歳)540円※表記料金は全て税込みです。
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ブーニャ

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「ブーニャ」とはニューカレドニアの郷土料理で、鶏肉や野菜などをココナッツミルクと共にバナナの葉で包み蒸し焼きにする料理です。
今回は青バナナを入れてオーブンで蒸し焼きにしました。
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豚のポリネシアンソース焼き

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香味野菜に一晩漬け込んだ豚肉を、醤油やケチャップなどで作った自家製ポリネシアン風ソースで焼き上げました。
どこか馴染みのあるご飯が進む一品です。
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豆腐干絲のベトナム風

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「豆腐干絲(トウフカンス)」とは中国や台湾でよく食べられている「干豆腐」を細切りにしたもので、台湾料理でよく使われています。
野菜と共にナンプラーやライムなどを使ったオリジナルソースで炒めました。
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ゴーヤチャンプル

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沖縄から取り寄せたゴーヤを、豚肉・昆布・鰹の出汁と泡盛で炒めました。
料理長自慢の一品で、ボンサルーテ・カフェの人気メニューでもあります。
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小海老ともやしのガドガドサラダ

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「ガドガド」は本来、甘辛いピーナッツソースをかけたインドネシア料理ですが、今回はピーナッツを白胡麻に変えました(ピーナッツは使用していません)。
サンバルタラシ・ライム・ココナッツ等のドレッシングで和えました。
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切干し大根・青パパイヤとベトナム風サラダ

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食感を残した生の切り干し大根に、青パパイヤ・豆もやしなどを加え、ライム・ナンプラー・乾燥海老などで作ったオリジナルドレッシングで和えました。
夏にピッタリのさっぱりとしたサラダです。
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カルーアピックのサラダ

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燻製塩に一晩漬け込んだ豚肩ロースを柔らかくなるまで煮込み手でほぐし、豚肉のジュ・燻製塩・レモン・オリーブオイルなどで作った自家製ドレッシングを野菜と一緒に和えました。
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ふくいサーモンのポワソンクリュ タヒチ風

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「ポワソンクリュ」とは刺身のことで本来はマグロを使用しますが、今回は甘みの強いふくいサーモンを使用しました。
ライムを入れた自家製のココナッツドレッシングと和えました。
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タヒチ風 マヒマヒのオーブン焼き
海老とバニラ風味ソース

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「マヒマヒ(シイラ)」はハワイを代表する白身魚です。
海老の出汁・タヒチでよく使われるバニラビーンズで香りをつけたオリジナルマヨネーズソースで、青パパイヤのソテーと共にお召し上がりください。
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